À LA CARTE

 

 

Hier finden Sie unsere Klassiker, die wir von 12:00 – 21:30 Uhr servieren.

 

Zusätzlich zu dieser Karte bieten wir wechselnde Empfehlungen aus unserer Küche an.

 

 

 

 

LES ENTRÉES


1⁄2 Dutzend Austern aus Bouzigues „Special de Claire“ mit Gurken-Jalapeño Vinaigrette, Schalotten-Essig und Zitrone28,- €
– pro Stück5,- €
– pro Stück mit 5 g PRUNIER Caviar14,- €
1⁄2 Dutzend Austern aus Bouzigues „Special de Claire“ gratiniert38,- €
– pro Stück gratiniert7,- €
Handgeschnittenes Tatar vom Irish Hereford Rind by Otto Gourmet mit Caviar Krapfen, Wachteleigelb und grobem Senf21,- €
– mit 15 g PRUNIER Caviar45,- €
Croque PRUNIER – gebackenes Sandwich von Entenleber und Wagyu Flat iron mit lauwarmer Trüffelvinaigrette und Kräutersalat29,- €

 

LES PLATS


Bitte beachten Sie unsere wechselnde Empfehlungskarte.

  

LES SIGNATURES BALIK & CAVIAR


TastingVorspeise
BALIK Fillet Tsar Nikolaj
mit frischem Meerrettich und Chutney von Roter Bete und Schalotten
16,- €
44,- €
BALIK Sashimi Style mit schwarzem Rettich, hausgemachter Ponzu-Sauce und Wasabicreme14,- €
31,- €
Kleines BALIK-Tartar mit PRUNIER Caviar, geschmortem Lauch und Sauerrahm21,- €34,- €
Caviar-Toast
mit confiertem Eigelb nach Jean-Georges Vongerichten
26,- €
Vorspeisenvaritation – prêt-a-porter
(Tsar Nikolaj, Sashimi, Caviar Toast und BALIK Tatar)
69,- €

LES DÉGUSTATIONS


Caviar Dégustation „petite“ für 2 Personen
Prunier „Tradition“ 15 g
Prunier „St. James“ 15 g
Prunier „Malossol“ 15 g
Serviert mit Limonen-Blini, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
125,- €
Caviar Dégustation „grande“ für 2 Personen
Prunier „Tradition“ 15 g
Prunier „St. James“ 15 g
Prunier „Malossol“ 15 g
Caviar House Selection „Oscietra“ 15 g
Serviert mit Limonen-Blini, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
189,- €
PRUNIER Caviar Edition ‚PRUNIER Cologne‘ serviert mit Limonen-Blinis, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
30 g59,- €
50 g99,- €
100 g 199,- €

Hier finden Sie unsere Klassiker, die wir von 12:00 – 21:30 Uhr servieren.

Zusätzlich zu dieser Karte bieten wir wechselnde Empfehlungen aus unserer Küche an.

 

LES ENTRÉES


1⁄2 Dutzend Austern aus Bouzigues „Special de Claire“ mit Gurken-Jalapeño Vinaigrette, Schalotten-Essig und Zitrone28,- €
– pro Stück5,- €
– pro Stück mit 5 g PRUNIER Caviar14,- €
1⁄2 Dutzend Austern aus Bouzigues „Special de Claire“ gratiniert38,- €
– pro Stück gratiniert7,- €
Handgeschnittenes Tatar vom Irish Hereford Rind by Otto Gourmet mit Caviar Krapfen, Wachteleigelb und grobem Senf21,- €
– mit 15 g PRUNIER Caviar45,- €
Croque PRUNIER – gebackenes Sandwich von Entenleber und Wagyu Flat iron mit lauwarmer Trüffelvinaigrette und Kräutersalat29,- €


LES PLATS


Bitte beachten Sie unsere wechselnde Empfehlungskarte.

 

LES SIGNATURES BALIK & CAVIAR


TastingVorspeise
BALIK Fillet Tsar Nikolaj
mit frischem Meerrettich und Chutney von Roter Bete und Schalotten
16,- €
44,- €
BALIK Sashimi Style mit schwarzem Rettich, hausgemachter Ponzu-Sauce und Wasabicreme14,- €
31,- €
Kleines BALIK-Tartar mit PRUNIER Caviar, geschmortem Lauch und Sauerrahm21,- €34,- €
Caviar-Toast
mit confiertem Eigelb nach Jean-Georges Vongerichten
26,- €
Vorspeisenvaritation – prêt-a-porter
(Tsar Nikolaj, Sashimi, Caviar Toast und BALIK Tatar)
69,- €

LES DÉGUSTATIONS


Caviar Dégustation „petite“ für 2 Personen
Prunier „Tradition“ 15 g
Prunier „St. James“ 15 g
Prunier „Malossol“ 15 g
Serviert mit Limonen-Blini, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
125,- €
Caviar Dégustation „grande“ für 2 Personen
Prunier „Tradition“ 15 g
Prunier „St. James“ 15 g
Prunier „Malossol“ 15 g
Caviar House Selection „Oscietra“ 15 g
Serviert mit Limonen-Blini, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
189,- €
PRUNIER Caviar Edition ‚PRUNIER Cologne‘ serviert mit Limonen-Blinis, Schnittlauch und aufgeschlagenem Sauerrahm
30 g59,- €
50 g99,- €
100 g 199,- €


LES DESSERTS


„Café gourmand PRUNIER COLOGNE
1 Café oder Espresso mit Kleinigkeiten aus unserer Patisserie
13,- €
Tarte Tatin10,- €
Rohmilchkäse-Auswahl
von der Käserei Waltmann mit Birnen-Pommerysenf und Früchtebrot
19,- €

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